Ziemassvētki un Jaunais gads ir laiks, kad jāuzbur svētku noskaņa it visur – jo īpaši pie svinību galda. AS “Dobeles dzirnavnieks” sadarbībā ar kulinārijas blogeri Betiju Kalēju piedāvā pārsteigt ģimeni un viesus ar trīs ne tikai gardiem, bet arī dekoratīviem ēdieniem, kas uz svētku galda noteikti būs uzmanības centrā. Oriģināli pagatavotā maltīte un izcilais garšu salikums patiks kā lieliem, tā maziem.
Mafini ar piparkūku garšvielu un krēmsiera cepurīti
Sastāvdaļas (12 mafiniem):
“Dobeles dzirnavnieka” gaišo mafinu maisījums
100 ml eļļas
2 ēdamkarotes piparkūku garšvielas
100 g sviesta
600 g krēmsiera
180 g pūdercukura
Zaļā pārtikas krāsviela
Cukura pērlītes dekorēšanai
Gatavošana:
Mafinu pagatavošanai lielā bļodā ieber sauso maisījumu, pievieno piparkūku garšvielas, eļļu un ūdeni. Sastāvdaļas samaisa līdz mīkla ir viendabīgā konsistencē un atstāj uz 10 minūtēm.
Mīklu pilda 12 papīra formiņās un cep iepriekš sakarsētā krāsnī 180 grādos aptuveni 20 minūtes līdz mafini ir zeltaini brūni, un, iedurot ar kociņu, nav redzama neizcepta mīkla. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Krēma pagatavošanai lielā bļodā liek sviestu, pārtikas krāsvielu un pūdercukuru. Ar mikseri puto, līdz sastāvdaļas vienmērīgi sajaukušās. Pievieno krēmsieru un sajauc līdz viendabīgas konsistences krēmam. Nepārputo!
Izmantojot konditorejas maisiņu ar zvaigžņveida uzgali, uzspiež krēma cepurīti uz katra mafina un uzber cukura pērlītes. Uzglabā ledusskapī.
Šokolādes un riekstu maizīte zvaigznes formā
180 ml silta piena
7 g sausā rauga (2 tējkarotes)
2½ ēdamkarotes cukura
360 g “Dobeles dzirnavnieka” kviešu miltu “Ekstra” un papildus milti mīklas rullēšanai
½ tējkarote sāls
1 ola
80 g mīksta sviesta
300 g šokolādes riekstu krēma
45 g smalcināti lazdu rieksti
Gatavošana:
Gatavo mīklu - lielā bļodā lej siltu pienu (aptuveni 40 grādu temperatūrā), pievieno sauso raugu un cukuru. Sastāvdaļas samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.
Rauga un piena maisījumam pievieno sāli un olu, samaisa. Pievieno miltus un maisa ar koka karoti līdz mīklas konsistencei, pēc tam turpina mīcīt mīklu ar rokām. Iemīca sviestu, ja mīkla ir lipīga, pēc vajadzības pievieno vēl miltus.
Mīklu apklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli un atstāj siltā vietā uzrūgt 1 līdz 2 stundas.
Kad mīkla uzrūgusi, to sadala 4 vienādās daļās.
Vienu daļu liek uz virsmas, kas apkaisīta ar miltiem un izrullē, līdz tā ir apmēram 28 cm diametrā.
Šokolādes riekstu krēmu pārliek bļodiņā, kuru uzsilda karsta ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī (apmēram 30 sekundes) līdz krēms kļuvis šķidrāks.
Mīklu pārsmērē ar 1/3 krēma, uzkaisa 1/3 riekstu. Pārklāj ar otru mīklas gabalu.
Atkārto 5., 6., 7. soli, līdz visa mīkla, krēms un rieksti iztērēti. Pabeidz ar ceturto mīklas gabalu, kuram virspusē netiek smērēts krēms.
Apgriež mīklas maliņas, lai izveidotu precīzāku apļa formu.
Apļa centrā liek glāzi, mīklu sagriež 16 vienādās strēmelēs, neiegriežot centrā, kurā stāv glāze.
Paņem 2 strēmeles, tās vienlaicīgi savērpj uz ārpusi divas reizes. Uzmanīgi pavelk strēmeles un galus paloka zem tās. Atkārto darbības ar atlikušajām strēmelēm.
Cep 185 grādos apmēram 18 min, tad pārklāj ar foliju un cep vēl apmēram 15 min. Pieskata maizi, lai tā nesadegtu.
Pārkaisa ar pūdercukuru.
Pasniedz siltu.
Plēšamās mocarellas bumbiņas eglītes formā
“Dobeles dzirnavnieka” rauga mīklas maisījums
30 mini mocarellas bumbiņas
1 ola
1 ēdamkarote izkausēta sviesta
1 ēdamkarote olīveļļas
2 ķiploku daiviņas
Sāls
“Dobeles dzirnavnieka” kviešu milti “Ekstra” mīklas rullēšanai
Pētersīļi pasniegšanai
Gatavošana:
Pagatavo rauga mīklu pēc norādījumiem uz iepakojuma, ļauj uzrūgt. Mīklu sadala 30 vienādās bumbiņās.
Papīra salvetēs kārtīgi nosusina mocarellas bumbiņas, nedaudz apviļā miltos.
Katru mīklas bumbiņu saplacina, vidū liek mocarellu un ietin to mīklā. Atkārto 4. soli ar atlikušo mīklu un mocarellu.
Bumbiņas uz cepamās pannas kārto eglītes formā, tām nedaudz saskaroties. (Cepoties tās nedaudz izpletīsies.)
Sakuļ olu un pārsmērē mīklas bumbiņas. Liek iepriekš sakarsētā krāsnī 190 grādos un cep 15 līdz 20 minūtes.
Tikmēr sajauc sviestu ar olīveļļu, ķiploku, kas izspiests caur ķiploku spiedi, un šķipsnu sāls.
Kad eglīte gandrīz gatava, to izņem no krāsns, apsmērē ar ķiploku maisījumu un liek atpakaļ cepties vēl dažas minūtes. Pasniedz siltu, pārkaisītu ar sakapātiem pētersīļiem.
